известный своей плотной, монолитной структурой, ярким хрустом и вкусом, напоминающим пыль после дождя, землю или ореховые нотки, при этом она не липнет к зубам. Ее ценят за уникальную текстуру (рассыпается на пластинки или крупинки), которую можно усилить, просушив на солнце или расколов в воде, где она трещит.